「焼き菓子工房COLETTE(コレット)」

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またまたです。

一度ハマると「そればっかり」になってしまう私なので
なにとぞご容赦を。今回のお目当ては久々の「あれ」です。

「あれ」とは何ぞ?

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♡♡♡♡♡♡これ!!♡♡♡♡♡♡

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数あるコレットさんの焼き菓子の中でも「秋のタルト」と並んで
いっとう好きな「フィナンシェ・ア・フランボワーズ」
木苺のフィナンシェなのです。
あ、ハートがひっくり返っとる

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そしてこちらは珍しい「紅玉とプルーンのタルト」
初お目見えだそうですよ。

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プルーンは生果で、紅玉と同じ農園で採れたものとか。
そして生地はなんと塩サブレと同じもの♪♪
このタルトひとつで2度美味しいわ~と速攻お買い上げ。

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ホイルで包み、オーブンで温めなおすと
紅玉の甘酸っぱい香りがほわぁっと立ち昇り…
フレッシュな果実をダマンドがとろりとまろやかに包んで
もううっとり♪

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そして本日の主役!

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高温で焦げる寸前までがっしりと焼きこまれたフィナンシェ。
数年前にゴバーンの特集記事で見てその愛らしい容姿に一目惚れ。

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蜂蜜はラヴェンダー、アーモンドはマルコナ種のパウダー、
焦がしバターはよつ葉の発酵バターを使用しています。
粉糖は使わず、きび砂糖を。


↑お店のブログより。奥深い味わいを出すために材料は惜しみなく贅沢に!

ジャムではないフランボワーズの生果はまるで
お花のように香り高く、力強く濃厚なバターの風味と
溶け合ってたまらんのです。
ちょっとずつ、大切に食べようといつも思うのに

それはちょ~っと出~来ない~相談ね~~♪

ベストな状態でいただけるように、ホイルで包んでトースト5分、
ホイルを開いて余熱で1分、お皿に取り出して少し落ち着かせ…
これで焼きたてのカリカリジュワッ感が戻ります。

colette82.jpg

ちょっと加工して遊んでみました。


「焼き菓子工房COLETTE(コレット)」
京都市左京区下鴨北園町11-4
毎週金・土・日・月営業
12:00~19:00まで(もしくは売り切れ次第)
お店のブログ ⇒「コレットのお菓子屋通信」

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プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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