「焼き菓子工房 COLETTE(コレット)」

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おなじみ下鴨の名店「焼き菓子工房 COLETTE(コレット)」さん。
8月から記事たまっとります(笑)
焼き菓子ハイシーズン到来ってことで、一気にご紹介!

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通年商品の木苺フィナンシェにバナナマフィン、
そして旬の果実を使った季節感溢れる美味しいタルト。

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まずこちら!
夏休み明けの8月末に購入したのは「ブラウニー」「秋のタルト」
そして期間限定「ワッサーのタルト」

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「ワッサー」とは長野県須坂市で誕生した桃とネクタリンを掛け合わせた果実。
果肉も桃に比べてかっちりと締まった感じです。

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火を通すととろんとろんの滑らかな口当たりに。
そして、まったりと優しく穏やかな甘みと酸味。
ワッサーも終盤の時期だったので、お店に並んだのは2週ほど?の
いわば幻のタルト(笑)食べ損ねた方は来年の夏を待たれよ。

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コレット名物「秋のタルト」

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「秋」と言っても通年販売されているキャラメルナッツタルト。
丸ごと香ばしくローストされた胡桃、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどのナッツと
いちじく、レーズンなどのドライフルーツが贅沢にごろんごろんと敷き詰められ、
とろりと濃厚なほろ苦いキャラメルでまとめられています。
ナッツ好き、キャラメル好きには必食!

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「ブラウニー」!

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まるで生チョコそのもののようにしっとりと濃厚で
これ「ブラウニー」というカテでいいのか?と思うほど(笑)
極上のガトーショコラにも引けを取らない「ブラウニー」です。
表面にたっぷり散りばめられたほろ苦い胡桃との相性もベスト!

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こちらは新商品の「黒胡麻のサブレ」
ムーミン、スナフキン、ニョロニョロ型ですね。
甘さ控えめにかっちりと焼き上げられ、しっかり噛み締めて味わう系。
ワインの当てにもよさげです。
この商品はいつも作られるわけではないようなので、お店にご確認下さいね。

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定番中の定番「塩サブレ」
愛らしい形の中に、国産小麦、よつ葉バター、平飼い玉子と
厳選素材の美味しさが詰まったサブレは
何度食べても飽きることがありません。

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これを買わずには帰れない大定番「木苺のフィナンシェ」
強火でがっしり焼きこまれた香ばしい生地にきゅーんとした甘酸っぱさ!

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「杏と胡桃のタルト」

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お休み前とは少し配合を変えられたそうです。
クレーム・ダマンドにヘーゼルナッツパウダーが加わり
クレーム・ダマンド・ノワゼットに。
鮮烈な酸味を感じる美味しさはそのまま!

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新作の「ドロップクッキー」
よつ葉バター、オーガニックきび砂糖、平飼い卵、ゲランドの塩、オーガニック薄力粉を
使用した生地にローズマリーと蜂蜜とカシューナッツが練りこまれたハーブクッキー。
一見シンプルなようでいて素材の生命力がぐいぐい迫ってくる、とても奥深い味わい。
ワインにも合う大人のおやつ。
こちらも定番ではないようなのでお店にご確認を。

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そしてコレットさんといえば「りんごのタルト」
今の時期はいろんな種類のりんごを使われていますが
こちらは珍しい「ブラムリーのタルト」。期間限定です。

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ブラムリーというりんごはイギリスでスタンダードな「クッキングアップル」。
硬くて少しえぐみがありあまり生食には向かず、火を通して食べられるようです。
そして火を通すとくっきりと酸味が際立ち、はっとするほど鮮やかな美味しさに!
コレットさんの、輪郭のしっかりしたメリハリのある美味しさにはまさにどんぴしゃの食材ですね。
酸っぱいりんごがお好きな方は是非♡

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お店で見せていただいたブラムリーの現物。
大きく柿のように横潰れの独特なかたち。
日本では長野県の農園が栽培しておられるようです。
熱心なファンのかたが多く「ブラムリーファンクラブ」もあるのですよ。

コレットさんは昨日グルメタクシーさんご出演のTVでご紹介されたそうで(見損ねましたが(^_^;)
シーズンとも相まってこの週末はお忙しくなりそうですね♡

「焼き菓子工房COLETTE(コレット)」
京都市左京区下鴨北園町11-4
毎週金・土・日・月営業
12:00~19:00まで(もしくは売り切れ次第)
お店のブログ ⇒「コレットのお菓子屋通信」

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プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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