マモンのシュトーレン!

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年をまたいだシリーズになってしまいましたが…(笑)

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今シーズンラストを飾るシュトーレンは真打登場「マモン・エ・フィーユ」
記事内容も熟成させてお届けします!(笑)

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クリスマスムードあふれる店内には新作のフルーツケーキもスタンバイ。

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店内は大勢のお客さんで賑わい、お取り置き商品も多数。

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抜かりなくシュトーレンゲット!とは言え殆ど予約取り置き完売で結構ギリでした。
危ないとこだった(^_^;

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タタンはイートインでいただいて帰りま~す♡

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晩秋から登場したタタン、見るからにジューシィで信州産紅玉の
くっきりフレッシュな酸味とぱぁっと華やかな甘さ!
このメリハリのきいた美味しさはマモンならでは♪

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そして2014ファイナル!

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シュトーレンハーフサイズです。
真打にふさわしい威風堂々たる姿!

今期はどこのお店も深刻なバター不足の打撃にさらされながら
大変な思いでバターを確保されたそうですがこのお店も例外ではなく。
それでも今シーズンも素晴らしい作品を作ってくださり感謝、感謝♡

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マモンのシュトーレンの特徴は、この横長でややひらべったい形。
そして大きな大きなマジパン棒!
ドイツのリューベッカ社の最高級アーモンドペーストを使用したローマッセの贅沢さ♡

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カットすると、その大きさがはっきりわかります。

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このマジパンの豊かな杏仁風味を全体に纏ったそれは贅沢なシュトーレン。
生地はサクホロ、口の中ですぅっとほどけ、大ぶりなナッツの野趣が
ダイナミックな風味を加えています。
そしてクリームのように滑らかで濃密なマジパンはまさにこのお菓子のコア。

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ワンカット、トーストしてみるとご覧のように発酵バターがじゅわ~~ん。
そしてマジパンはさらにしっとり滑らかに。
このバター分の豊かさからも、どれほど妥協を許さぬ姿勢で作り上げられたかが
伝わってくるようです。

今期もいただくことが出来て本当によかった!
そして今なお続くバター不足が早く解消されることを願ってやみません。

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さてこちらも外してはならぬ新作「薔薇とフランボワーズのマドレーヌ」

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マモンならではの驚異の口解けをもつ極上生地に
薔薇と木苺の風味をアレンジ!

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ちょっとお行儀悪いですが裏返してみると…
たっぷりのフランボワーズ!

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木苺の鮮やかな酸味に薔薇のスパイシーな香気が加わって
この華麗な味わいはちょっと他所ではいただけません♡

「マモン・エ・フィーユ」
京都市左京区一乗寺北大丸町51
焼肉屋「いちなん」店内
10:00~16:00まで 日曜日のみ営業
HP

コメント

No title

YUKIさん、こんにちは

シュトレン、最終章ですか~

これからは、ショコラの季節になりますね

愉しみ、愉しみ♪

P.S

この前、赤メック行きましたよ

大好きなクロワッサン・アラ・クレームで、幸せ一杯でした^^

Re: No title

高兄さん、こんにちは(^-^)

> シュトレン、最終章ですか~

はい、今期はこれにておしまいです(笑)
買い損ねて来期に持ち越したものを沢山あるので、
続きはまた来シーズン!

> これからは、ショコラの季節になりますね

サロン・デュ・ショコラもうすぐですね♡
このイベントはショコラはもちろん美味しいケーキや
焼き菓子も楽しみなのです♪

> この前、赤メック行きましたよ
>
> 大好きなクロワッサン・アラ・クレームで、幸せ一杯でした^^

アラクレームはほんと、幸せ気分になれますね!
また美味しいお写真のUP,楽しみにしています!(^-^)
Secret

プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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