「OHAYO biscuit(オハヨービスケット)」

ohayo130.jpg

中立売油小路の「OHAYO biscuit(オハヨービスケット)」さん。
去る3月10日に開店一周年を迎えられました!

ohayo131.jpg

若きパティシエール福西さんがほぼおひとりでされているお店ですが
そのバラエティに富んだ品数はいつも目を見張るばかり。
意欲的な新作作りにも目が離せません。

ohayo132.jpg

こちらは昨秋からお目見えした「モンブラン」

ohayo133.jpg

フランス産の栗ペーストでしょうか?
小ぶりですがまったりと洋酒が効いて、中には甘さ控えめ生クリーム。
特筆すべきは底部分に敷いてあるメレンゲ!
ぷっくりと大きくカルメ焼きのようで、しっかり甘くて美味しいのです♪

ohayo134.jpg

南仏サントロペ生まれの「トロペジェンヌ」
一見シュークリームのようですがブリオッシュ生地にカスタード+バタークリームの
ムースリーヌをサンドしたリッチなお菓子。バタクリ好き必食!

ohayo144.jpg

こちらは昨年クリスマスシーズンより連投中の「ジンジャービスケット」

ohayo145.jpg

全粒粉、薄力粉、なたね油、きび糖、蜂蜜、コーンスターチ、シナモン、
ジンジャー、スキムミルク、クローブ、ナツメグ、塩。

甘さはほとんどなく、食感はサクサク。
バターも玉子も不使用ですがスパイシーな香ばしさ、
ほろ苦さはクセになりそう。

ohayo146.jpg

こちらは周年記念のプレゼント!
レモンサブレのミニサイズ♡

ohayo147.jpg

レモングレーズはしっかりと酸味が効いて、アーモンドプードル入りの
生地はリッチな風味。ちっちゃくても大満足の美味しさ!
(この周年プレゼント、今はもうありませんのでご容赦を)

ohayo150.jpg

さてさて、ここからは冬から春にかけての新作ですよ~
「ポム・ド・テール」に「お花見マカロン」!

ohayo151.jpg

「ポム・ド・テール」
砕いたクルミを芽に見立ててありますね。
穴の部分が目と口のようでかーわいい。

ohayo152.jpg

断面!中はラムレーズン入りのチョコガナッシュです。
ぎゅうひのように柔らかなマジパンの薄皮でガナッシュをくるんでココアでお化粧。
まるでトリュフのよう。ラム酒もしっかり効いています!
ひとつ食べるとちょっと頭がふわっとするほどなので、お酒の苦手な方はご注意を。

レーズンサンドもそうですが、オハビさんって一見そう見えない可愛らしいお菓子に
思い切り大胆にお酒を使っているような。やー、好きです、このセンス♪
ケーキ類は穏やかで優しい味の作品が多いのですが、こういうガツンとくる系も
もっともっと作ってほしい♡

「ポム・ド・テール」はもともと「余った生地のリサイクル」として作られたお菓子。
ですが「La Pause(ラ・ポーズ)」さんにしてもオハビさんにしても、
このお菓子のためにすべて一から作られるのですね。
だからこそのとびきりフレッシュな風味!たまりませ~ん。

ohayo153.jpg

さて「桜の季節」ももう間近。
このお店から堀川を上った一条戻り橋の早咲き桜はもう葉桜になりかけかも。
というわけで「お花見マカロン」

ohayo154.jpg

なぜお花見か?というとこの色合い。
三色団子に見立ててあるのですね~
してその正体は、ラズベリー、キャラメルショコラ、ピスタチオ。

原材料はグラニュー糖、アーモンドプードル、粉糖、卵白、バター、チョコレート、
生クリーム、ピスタチオ、水飴、バニラ、色粉、塩

ohayo155.jpg

「ラズベリー」

ohayo156.jpg

艶を抑えた、マットなパステルピンクが美しいです。
ふんわり、さっくりの生地にたっぷりのクリーム。
ヴァニラの粒粒が確認出来るクリームは濃厚で、ラズベリーの鮮やかな酸味!

ohayo157.jpg

「ピスタチオ」
ちょっと色がへんに写ってますが修正がうまくいかなかったのでこれでご勘弁を(^_^;

ohayo158.jpg

こちらも濃厚!
ピスタチオ独特のちょっとクセのある青い風味が生地にもクリームにも
しっかりと感じられます。美味しい!!

ohayo159.jpg

「キャラメルショコラ」

ohayo160.jpg

やはり濃厚!!
しっかり濃くて甘い、そしてほろ苦くネッチリとした食感のキャラメルショコラクリームに昇天(゚∀゚)
これほどクオリティの高いマカロンが3個セットで400円(税込み)とは有難くてなりません♡

ところで、マカロンってお菓子の中でも特に購入後の温度管理に気を使います。
まだ肌寒い日もあるこの季節は、室内にしばらく(30分位?)置いて常温に戻してから
いただくのがもっとも美味しく味わえるようです。
ほどよくゆるんだバタークリームが生地にしっとり馴染んで最高!

堀川通の桜並木が咲き誇る頃にはこのマカロンをお供にお花見もいいですね~
すぐ近くの中立売バス停にも見事な枝垂桜がありますし
想像するだけでも楽しみ!

ohayo161.jpg

こちらも新作「ガレットブルトンヌ・ショコラ」
薄力粉、バター、粉糖、チョコレート、卵黄、塩、ベーキングパウダー

ohayo162.jpg

…おお美味しい~~~…(゚∀゚)

オハビさんのガレットはプレーンタイプも本当に美味しくて大ファンなのですが
ブルトンヌらしいバターの風味や塩気、さくさく感はそのままに
ショコラの甘さ、ほろ苦さがしっかり調和してさすがの完成度!

ohayo163.jpg

イートインでは冬季限定のショコラショーをいただきましたよ♪

ohayo164.jpg

「かなり濃いですけど~」と言われたとおりしっかり濃厚!
ほんのりとしたオレンジ風味が香り、ビター&スウィート加減も絶妙♡

ohayo165.jpg

すぐ近くの一条戻り橋では早咲きの河津桜がすでに満開!!

ohayo166.jpg

3月5日の撮影です。
今はかなり葉桜になっているかな。

「OHAYO biscuit(オハヨービスケット)」
京都市上京区中立売通油小路東入ル油橋詰町96-2
月・火定休
11:00~18:00

コメント

Secret

プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

最近の記事
Categories
月間アーカイブ

2017/10 (1)

2017/09 (4)

2017/08 (11)

2017/07 (16)

2017/06 (6)

2017/05 (8)

2017/04 (18)

2017/03 (9)

2017/02 (8)

2017/01 (10)

2016/12 (12)

2016/11 (10)

2016/10 (9)

2016/09 (11)

2016/08 (8)

2016/07 (19)

2016/06 (10)

2016/05 (8)

2016/04 (17)

2016/03 (8)

2016/02 (7)

2016/01 (8)

2015/12 (14)

2015/11 (10)

2015/10 (6)

2015/09 (7)

2015/08 (7)

2015/07 (14)

2015/06 (7)

2015/05 (7)

2015/04 (15)

2015/03 (8)

2015/02 (8)

2015/01 (9)

2014/12 (10)

2014/11 (6)

2014/10 (6)

2014/09 (5)

2014/08 (10)

2014/07 (13)

2014/06 (9)

2014/05 (10)

2014/04 (17)

2014/03 (9)

2014/02 (6)

2014/01 (11)

2013/12 (12)

2013/11 (7)

2013/10 (7)

2013/09 (10)

2013/08 (10)

2013/07 (12)

2013/06 (15)

2013/05 (9)

2013/04 (16)

2013/03 (16)

2013/02 (12)

2013/01 (11)

2012/12 (14)

2012/11 (19)

2012/10 (18)

2012/09 (20)

2012/08 (14)

2012/07 (14)

2012/06 (18)

2012/05 (15)

2012/04 (17)

2012/03 (17)

2012/02 (15)

2012/01 (15)

2011/12 (15)

2011/11 (17)

2011/10 (15)

2011/09 (16)

2011/08 (17)

2011/07 (17)

2011/06 (13)

2011/05 (16)

2011/04 (21)

2011/03 (16)

2011/02 (15)

2011/01 (15)

2010/12 (14)

2010/11 (24)

2010/10 (21)

2010/09 (23)

2010/08 (26)

2010/07 (6)

2010/06 (9)

2010/05 (15)

2010/04 (16)

2010/03 (14)

2010/02 (11)

2010/01 (15)

2009/12 (10)

2009/11 (10)

2009/10 (10)

2009/09 (11)

2009/08 (16)

2009/07 (14)

2009/06 (17)

2009/05 (20)

2009/04 (21)

2009/03 (14)

2009/02 (18)

2009/01 (17)

2008/12 (23)

2008/11 (26)

2008/10 (11)

2008/09 (19)

2008/08 (20)

2008/07 (16)

2008/06 (17)

2008/05 (15)

2008/04 (10)

2008/03 (6)

2008/02 (4)

2008/01 (5)

2007/12 (1)

2007/11 (1)

2007/10 (5)

2007/09 (3)

2007/08 (9)

2007/07 (5)

2007/06 (7)

2007/05 (7)

2007/04 (6)

2007/03 (4)

2007/02 (2)

2007/01 (4)

2006/12 (11)

2006/11 (7)

2006/10 (3)

2006/09 (6)

2006/08 (7)

2006/07 (6)

2006/06 (9)

2006/05 (10)

2006/04 (4)

2006/03 (13)

2006/02 (10)

2006/01 (5)

天気予報

-天気予報コム- -FC2-
リンク