「maman et fille(マモン・エ・フィーユ)」のシュトーレン

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シュトーレン持ち寄りパーティーの詳細に行く前に…まずはこちら!
「maman et fille(マモン・エ・フィーユ)」のシュトーレン2016の記事を
先にアップしておきましょう。

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【シュトーレン】
発酵バター、砂糖、小麦粉、アーモンドプードル、
ドライフルーツ(レーズン、白イチジク、オレンジ、プラム、アーモンド、チェリー)
卵黄、イースト、洋酒
賞味期限 平成28年12月4日


今年「うめはん」で購入したマモンのシュトーレンの賞味期限は3週間。
今回はぎりぎりまで寝かせてから開封しました。
ほぼ毎年購入していますが、こんなに長いこと寝かせたのは初めてかな?
いつも開封したら速攻で食べちゃうからね~(^_^;

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開封し、カットするときの生地の手触りが、これまでとは全く違うことに驚きました。
熟成が進んだ生地はフルーツから溢れ出した蜜が指先にしっとりと吸いつくよう。
おお、これは!とドキドキしながらゆっくりとカット。

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具材の多い部位だったので崩れないように慎重に~。

買ったばかりのまだ若い味の時ですら、その芳醇さに驚くマモンのシュトーレン。
3週間寝かせた今回はまさに超熟、完熟!!
まるでシュトーレンというよりもベラベッカのようです。
マジパンにも、ラムレーズンの色が移っているのがわかるでしょうか?

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カットするときに指先についた砂糖をちょっと舐めただけでも、
ラム酒に発酵バター、ドライフルーツ、スパイス、そしてマジパンの
渾然一体となった香りが襲ってくる!

このお菓子のコアである中心部のマジパンは、杏仁の香り高くねっとりととろけるような濃厚さ。
そのふくよかな香気が生地全体にまわり、それはもう何ともいわく言い難い素晴らしさ。
生地もフルーツも、したたるような熟れ具合です。

素材ひとつひとつの奥深い味わいが楽器の音色のように、舌の上で幾重にも織り重なって
シンフォニーを奏でるようなマモンのシュトーレン。
今回はとびきりの迫力で迫ってきます!

シュトーレンの女王…というよりも皇太后のような風格。
これはもうシュトーレンを越えた唯一無二の発酵菓子ではないでしょうか。

開封してしまったけれど、これは是非皆さんにも味わっていただきたいな~
ということで、人数分カットしたものを持ち寄り会当日「味見」として持参しました☆
「もう一本買う」という贅沢なことは出来ないのですよ、今年はね(^_^;
買えたのはうめはん出展の3日間だけ。
来年はお店で買えますように!

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プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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