「焼き菓子工房コレット」

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うだるような暑さを一瞬忘れる深海のようなブルーの空間。

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ちょっとおひさの「焼き菓子工房コレット」さんです。

2012年、西大路一条西入ルからここ下鴨北園町へ移転されて早や5年。
近年では中心部の烏丸蛸薬師にある「Dean & Deluca」にも出店されて
今やすっかり京都を代表する焼き菓子屋さんの貫禄です。

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イートイン。美味しい焼き菓子のお供に本日は紅茶をチョイス♡
フェアトレードの茶葉にフランスのクスミティー、ハーブティーなど色とりどりの
缶を眺めているだけでも楽しくなります。

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カラフルなカップもまた楽しみのひとつ♪

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で・本日のお目当ては!

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イートイン限定のマフィンサンド♡♡

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ベリーをたっぷり焼きこんだマフィンはそれだけでも美味しいのに、
真ん中からカットしてフレッシュなカスタードクリームをサンド。
そしてトップには生クリームとブルーベリーの生果実、フレッシュミントの葉をあしらった
小さなプリンセスのように可愛らしい姿♪

出来立てふるふるのカスタードはとても柔らかく繊細なので、お持ち帰りは不可。
(1Fから2Fへ運ぶ間にも崩れてしまいそう…というくらい繊細なお菓子なのです)

お味は言うまでもなく抜群!!

この形状はどうやって食べるのが正解なのか?
私は素直に上から順番に食べて行きます。

京都美山産のブルーベリーはフレッシュな酸味、
甘さは控えめで濃厚なコクと生乳感を感じる生クリーム。
しっとりときめ細やかな生地は口の中ですぅっと自然にほぐれ、
滑らかでふるふるのカスタードは極上のプリンのよう。

このカスタードには、ストレスの少ない環境で乳牛を飼育されている
木次乳業の牛乳が使用されていて、とても円やかな美味しさです。

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さて二品目は~

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コレットさんの顔である「りんごタルト」に負けず劣らずの人気者
「レモンメレンゲタルト」


メレンゲのみずみずしさが画像から伝わるでしょうか?
低温で火を通された表面の薄皮はシャクッとした食感、
そして中は生クリームのようにクリーミィでシュワッとはじけるよう!

こちらもやはり繊細なので、この時期の持ち帰りは崩れないよう注意が必要ですね。

メレンゲの下の鮮やかな黄色をしたレモンカードは、口いっぱいにぱぁっと広がる酸味が鮮烈!
メレンゲの甘さとのバランスが抜群です。
このメリハリ、この輪郭のくっきりとした美味しさはコレットさんの真骨頂!

つけあわせは生クリームとミント、そしてワッサ(桃とネクタリンの掛け合わせ)の生果実。

コレットさんとのお喋りも弾み、夢中になりすぎてうっかりショーケースの画像を撮り忘れましたw
まだ早い時間というのにショーケースからはどんどん商品がなくなってゆき
私が帰る頃にはかなりガラガラに…

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そしてお持ち帰りのキッシュ。
シーザーサラダと合わせてみました~

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本日の具材はとうもろこしとグリュイエールチーズ、
ホイルに包んでリベイクし…

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焼きたての美味しさをいただきま~す♪


「焼き菓子工房COLETTE(コレット)」
京都市左京区下鴨北園町11-4
毎週金・土・日・月営業
12:00~19:00まで(もしくは売り切れ次第)
お店のブログ ⇒「コレットのお菓子屋通信」

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プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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