「菓子工房さぶるー」

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大阪は森小路。
京阪東口を出た新森商店街にある小さな焼き菓子工房「さぶるー」さん。

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自称「健康オタク」である女性店主の土谷美由紀さんがおひとりでされているお店です。
…とはいってもこのお店、通常営業は昨年10月に終了しております。

土谷さんは現在奈良県の明日香村に移住され、その地で新しくお店を始める準備中。
その準備期間の間に月一くらいで古巣である森小路の店舗で販売会が催されます。

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本格的に明日香での活動が始動されたらやはり行くのはちょっと大変。
そうなったらきっと通販でのお買い物メインになるでしょうね。

なのでこの販売会は店主さんと直接会ってお話出来る貴重な機会でもあります。

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そう思っているファンはとても多く、販売会はいつも瞬く間に完売の大盛況!

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販売会は予約可の日とそうでない日があります。
その予約ももたもたしてるとあっという間に埋まってしまい(^_^;
この日は無事に予約が取れて伺うことが出来ました。

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こちらはお店に入って左側の壁。
このDIY感がほんとに味わい深くて、やはり少しでも長くこの場所に留まって
お店を続けてほしいと願います。

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予約品とは別にこちらもゲット♪

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そしていつものように千林商店街をぶらぶらしていると…

何と昔の友人に20数年ぶりにバッタリ遭遇するというミラクル!!
彼女に連れられるまま「角屋」へイン♪

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私は甘酒ミルク、友人は回転焼を注文し積もる話あれこれでしばし時間を忘れ…
この街が地元の彼女は10メートル歩くごとに知り合いと会っていましたね(笑)

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彼女と一緒に業務スーパーでお買い物したりで、ものすごい荷物を抱えフーフー言いながら帰宅。

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オープン!!

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今回の販売会はクリスマスに因んで2種類のブッシュ・ド・ノエルでした♪

あ、そうです。年をまたいでしまいましたがこちらに伺ったのは去年の12月23日(土・祝)。
クリスマスといえばシュトーレンばかりで、実家にいるときもあまりケーキは食べなかったんで
クリスマスケーキを買うこと自体が私にとってはかなりレア(笑)

ブッシュドノエルは「フリュイ」と「マルジョレーヌ」の二種類があり、私が注文したのはマルジョレーヌ。

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11月に購入した米粉ロールの美味しさにやられ、そしてクリスマス第一弾の
フルーツケーキを買い逃したこともあり、ブログの告知を見た瞬間に気がついたら注文していました(笑)

マルジョレーヌとはパート・シュクセ(アーモンドとヘーゼルナッツの生地)、プラリネクリーム、
生クリーム、ガナッシュの4層からなるケーキ。朝ドラ「まれ」にも登場したそうですね。
今回はロールケーキをマルジョレーヌに見立てたというオリジナリティ溢れる意欲作!

ではでは実食いただきまーす♪♪

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…美味しい(゚∀゚)…

このゴージャスな美味しさが果たして画像から伝わるでしょうか??


チョコとナッツのクリームを層にした、ガトーマルジョレーヌ風の、ブッシュドノエル。
 カカオ70%チョコを使用したビターなガナッシュクリームを塗ったお米のロール生地で、
ナッツ・チョコ・オレンジピールを合わせた生クリームを巻いて、プラリネ風味のクリームでデコレーションします。
 甘さ控えめで、ナッツのザクザク食感と芳ばしさが後を引く美味しさです。


↑お店のブログより引用


濃厚な生クリームにナッツとチョコチップ、オレンジピールを巻き込んで
コリコリした食感がアクセント。
表面にくまなく塗られたアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネクリームは濃厚な野趣、
ロールに塗られたビターなチョコガナッシュクリームも味に奥深いコクを与え、
チョコ好き、ナッツ好きなら「射抜かれる」こと間違いなし!!
もちろん米粉ロール自体のしっとりとした弾力と香ばしい風味も抜群。

甘さは控えめですがとても濃厚なので一切れ食べたら大満足。

友人との思わぬ再会も相まって、さぶるーさんから素晴らしいクリスマスプレゼントをいただいた気分です。
ご馳走様でした&ありがとうございました~~!!

「菓子工房さぶるー」お店のブログ

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プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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