ガレット・デ・ロワ@ 焼き菓子工房コレット

colette1801.jpg

シュトーレンが終わったらこの季節!
2018年ガレット・デ・ロワ第一弾は下鴨の名店「焼き菓子工房 colette(コレット)」さん!!

colette1802.jpg

以外にも?ガレット・デ・ロワを焼かれるのは今季で2度目ということです。


ガレット・デ・ロワはクリスマスから12日後の1月6日のエピファニー(公現祭)に
キリスト教圏で食べられるお菓子。

エピファニー(公現祭)とは、東方からの3博士が星に導かれてベツレヘムに辿り着き
キリストに贈り物を贈って誕生を祝った日とされています。

ですがクリスマスやイースターほどメジャーではないらしく祭日でもないので
実際は1月6日の前後の日曜日に祝われることが多いそうです。



逆折込みのパイ生地にクレーム・ダマンドをたっぷりと詰めた
とてもシンプルでそれだけに誤魔化しのきかないお菓子。

昨年は鞍馬口の「チップルソン」に大阪森小路の「菓子工房さぶるー」
一昨年には堀川中立売の「オハヨービスケット」円町の「シュガートゥース」と
素敵な女性職人さんの手による美味しいガレットをいただく機会が続きました。

そして今回私にとってはお初のコレットさんのガレット♪♪
告知を見てから、楽しみでなりませんでした。
それでは実食いってみましょう!!

colette1803.jpg

このお店らしい、がっしりと力強く焼きこまれたフィユタージュ・アンヴェルセ。
今回焼きが強すぎてはじっこのほうが焦げちゃってるのは御愛嬌です(笑)

手づかみでバリバリザクッといただくのがもっとも美味しい食べ方です♪
はらはらとこぼれる生地はお皿に受け止めながら、あますことなくいただきます。

ほんのりと塩気のきいた香ばしい生地、甘さ控えめでほっくりと穏やかな滋味溢れるダマンド。

コーヒーや紅茶もいいけれど、これは断然赤ワインによく合うガレットです♪♪
次回購入するときには、昨年末のシュトレンパーティーでいただいた東福寺の上野酒店さんの
赤ワインとともにいただこうと決めました♡♡

(上野酒店さんの赤ワインは極上の葡萄ジュースのように甘くて美味しいんです♪)

コレットさんによるとまだまだ進化発展の途上ということなので、
今後どのような進化を遂げてゆくのか、とても楽しみ♡

colette1804.jpg

そしてガレットのお楽しみといえばこれ!
可愛いおうちのかたちをしたフェーヴが入っていました。

colette1805.jpg

フェーヴというのは小さな陶器製のフィギュアでダマンドの中に隠れています。
カットされたガレットの中からフェーヴ入りを当てた人はその日の王様。
その日一日、紙製の王冠をかぶって皆の祝福を受け、その幸運は一年続くと言われています。

ですが気をつけないとうっかりガリッとやってしまうと歯が欠ける恐れあり(^_^;
また誤飲の危険性もあるので、中に入れず別添えにしたり、フェーヴの代わりに
アーモンドなどで代用するお店も多いようですね。

colette1806.jpg

こちらは一緒に買ったフルーツケーキ。

colette1808.jpg

ブランデーにしっかりと漬け込まれたレーズンはしっとり、ふっくら。

colette1809.jpg

そして分厚いのでふた切れ取れるのが嬉しい!

colette1810.jpg

せっかくコレットさんの記事を書いたのでこちらも合わせてUPしときます!
これは昨年11月19日、河原町三条BALビルの「Today's Special」に出店されたときのもの。

colette1812.jpg

この「Today's Special」という企画には全国各地のパン屋さんやお菓子屋さんが出店されますが、
コレットさんのお菓子はこのスペースにものすごくしっくり馴染んでいて、
ずっと以前からここでお店をされていたのかと錯覚するほどでした(笑)

colette1811.jpg

どうです、この馴染み具合♡

colette1813.jpg

この日はここへ来る前に四条大宮ロータリーで開催されていた
「BEER FLAT」というイベントにも行って来ました。

そちらもものすごく楽しいイベントだったので、そのうちに補完しますねぇ♪

colette1814.jpg

撮った写真はもう全部載せちゃいましょう(笑)

colette1815.jpg

この出店はとても好評だったようで、来月2月4日(日)に第2回目の出店が決定しています♡
「ディーン&デルーカ」さんに続いての快進撃ですね!

colette1816.jpg

カットタイプのガレット・デ・ロワも販売されるそうなので、是非お見逃しなく♪♪

colette1817.jpg

この日の戦利品はマフィン型で焼かれたりんご入りのパンデピスとグラニースミスのタルト。

colette1818.jpg

いつものパンデピスもマフィン型だと食感もすこし変わって感じられます。
さらにしっとりとしているかな?
スパイスたっぷりの生地にりんごが合う合う~~♪

グラニースミスのタルトはまるでレモン??かと思うほどキューーーンとした鮮烈な酸味!

colette1819.jpg

生クリームをちょこっと添えて♡

colette1820.jpg

そしてこちらは別の日に「ディーン&デルーカ」で購入した「金柑と栗とくるみのタルト」。
終業後の18時過ぎに到着すると、ショーケースの中にこのタルトが一個だけ残って
私を待っていてくれました♪

ダマンドをたっぷり詰めて焼かれたタルトの上にフランス産のマロンペーストと
キャラメリゼされた甘くて薫り高い金柑コンフィ、くるみがコリコリと香ばしいアクセントを添える
コレットさんのスペシャリテ。濃厚なジューシィさがたまりません!

寒い寒いこの時期、美味しい風邪予防にもなります♡


「焼き菓子工房COLETTE(コレット)」
京都市左京区下鴨北園町11-4
毎週金・土・日・月営業
12:00~19:00まで(もしくは売り切れ次第)
お店のブログ ⇒「コレットのお菓子屋通信」

コメント

Secret

プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

最近の記事
Categories
月間アーカイブ

2018/05 (3)

2018/04 (10)

2018/03 (14)

2018/02 (11)

2018/01 (10)

2017/12 (14)

2017/11 (13)

2017/10 (8)

2017/09 (10)

2017/08 (11)

2017/07 (16)

2017/06 (8)

2017/05 (8)

2017/04 (19)

2017/03 (9)

2017/02 (8)

2017/01 (10)

2016/12 (12)

2016/11 (10)

2016/10 (10)

2016/09 (11)

2016/08 (8)

2016/07 (19)

2016/06 (10)

2016/05 (8)

2016/04 (16)

2016/03 (8)

2016/02 (7)

2016/01 (8)

2015/12 (14)

2015/11 (10)

2015/10 (8)

2015/09 (9)

2015/08 (7)

2015/07 (14)

2015/06 (7)

2015/05 (8)

2015/04 (15)

2015/03 (9)

2015/02 (10)

2015/01 (10)

2014/12 (13)

2014/11 (7)

2014/10 (9)

2014/09 (9)

2014/08 (10)

2014/07 (13)

2014/06 (10)

2014/05 (11)

2014/04 (18)

2014/03 (11)

2014/02 (6)

2014/01 (11)

2013/12 (13)

2013/11 (7)

2013/10 (8)

2013/09 (10)

2013/08 (10)

2013/07 (12)

2013/06 (15)

2013/05 (9)

2013/04 (16)

2013/03 (16)

2013/02 (12)

2013/01 (11)

2012/12 (14)

2012/11 (19)

2012/10 (18)

2012/09 (20)

2012/08 (14)

2012/07 (14)

2012/06 (18)

2012/05 (15)

2012/04 (17)

2012/03 (17)

2012/02 (15)

2012/01 (15)

2011/12 (15)

2011/11 (17)

2011/10 (15)

2011/09 (16)

2011/08 (17)

2011/07 (17)

2011/06 (13)

2011/05 (16)

2011/04 (21)

2011/03 (16)

2011/02 (15)

2011/01 (15)

2010/12 (14)

2010/11 (24)

2010/10 (21)

2010/09 (23)

2010/08 (25)

2010/07 (6)

2010/06 (8)

2010/05 (15)

2010/04 (16)

2010/03 (14)

2010/02 (11)

2010/01 (15)

2009/12 (10)

2009/11 (10)

2009/10 (10)

2009/09 (11)

2009/08 (16)

2009/07 (14)

2009/06 (17)

2009/05 (20)

2009/04 (21)

2009/03 (14)

2009/02 (18)

2009/01 (17)

2008/12 (23)

2008/11 (26)

2008/10 (11)

2008/09 (19)

2008/08 (20)

2008/07 (16)

2008/06 (17)

2008/05 (15)

2008/04 (10)

2008/03 (6)

2008/02 (4)

2008/01 (5)

2007/12 (1)

2007/11 (1)

2007/10 (5)

2007/09 (3)

2007/08 (9)

2007/07 (5)

2007/06 (7)

2007/05 (7)

2007/04 (6)

2007/03 (4)

2007/02 (2)

2007/01 (4)

2006/12 (11)

2006/11 (7)

2006/10 (3)

2006/09 (6)

2006/08 (7)

2006/07 (6)

2006/06 (9)

2006/05 (10)

2006/04 (4)

2006/03 (13)

2006/02 (10)

2006/01 (5)

天気予報

-天気予報コム- -FC2-
リンク