「菓子工房さぶるー」

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昨年のクリスマスシーズンから約1ヶ月ぶりの再訪。
大阪森小路の「菓子工房さぶるー」さん!

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前回のエントリにも書きましたが、このお店の通常営業は昨年10月で終了しており、
現在は奈良の明日香へ工房を移転計画中。

そして現在は月に1~2度の割合で以前の工房で販売会が設けられています。
この日京都は朝から雪が舞っていましたが、完全防備でいざお出かけ~~

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販売会は主に焼き菓子メインなのですが、この日は生菓子メイン!
許可を得て撮影させていただきました。
こちらは古都香苺の「苺ロール」

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名前からしてそそられる「クレームショコラ柚子」

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バターソテーしたりんごをじっくり焼き上げた「タルト・ポンム」

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そして今回最高の自信作?「玄米ロール」

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毎回大好評で、即完売してしまうという「レモンケーキ」
今回は通常の三倍量を焼き上げられたそうで、初めて現物を目にすることが出来ました。

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お店のブログにあったアドバイスに従って、少しゆっくり目に出かけたのですが
焼き菓子はかなり残り少なめ…

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またこちらのお店は厳選素材の小売もされています。
ご自身でお菓子作りをされるかたは購入されてみては。

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私が買ったらこのまま普通に完食でしょう(笑)

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レーズン、チョコはそれぞれ3種類!

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そして嬉しいことに明日香での工房が決まったあとも、時々森小路に戻ってきて
これからも販売会を続行してくださるそうです!
バンザーーイバンザーーイ\(^o^)/

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さて、今回は生ケーキメインという事で持ち帰りに悩んだ私は…

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二軒先の喫茶店「田園」さんでイートイン!
以前から「さぶるー」さんで買ったお菓子を持ち込み飲食出来るシステムだったので
一度入ってみたかったのです♪

それほど広くない店内なので、先に席があるか確認し、席を確保した上でお菓子を選ぶシステム。

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生菓子はどんなに丁寧に持ち帰ってもよれてしまうし、今の時期暖房のきいた電車内では
クリームも溶けてしまうので、このシステムは本当に有難かったです。
お店で注文したホットコーヒーとともに…

私の両隣のお客さんは「美味しそうやね~、それどこのん?」と興味津々。
「2軒先のお店で、すごい厳選素材にこだわったお店なんですよ~」と宣伝しておきました♪

店内は地元のご近所さんたちでほぼ満席。
喫煙可なので煙草の煙が苦手な人はご注意ください。

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「ピスタチオ・シューアラクレーム」
むせかえるように濃厚な、こってりとしたペーストのようなピスタチオの野趣!
そこへまろやかな甘さのカスタードを加えた極上のクリーム。
そしてカリカリサクサクの香ばしいシュー生地。
この三位一体の美味しさは完璧!

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ルビーのように真っ赤な古都香苺を頂いた「苺ロール」。
瑞々しい古都香苺はきゅっと実が締まり、フレッシュな甘さと酸味のバランスも抜群!

甘さ控えめの生クリームは生乳感たっぷりで、米粉を使ったロール生地は
クッションのような弾力でフォークを押し返します!

美味しい珈琲とともに、生ケーキをベストな状態でいただくことが出来てよかった♡
こういうシステムが実現出来るのも、森小路という町のご近所関係のあたたかさであり、
店主土谷さんのお人柄によるものですね♪

また「田園」さんはオリジナルのフォンダンショコラなど本格スイーツもお店で作っておられます。
さぶるーさんのお菓子と一緒にオーダーするのもいいですね♡

お礼を述べてお店を後にし、つぎに向かうは千林商店街。

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先月友人とミラクルな再開を果たし、連れて行ってもらった「角屋」さんへ!

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夏場のかき氷が有名ですが、冬場の甘味も美味しいものが沢山!
どれにしようかな~~

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結局前回と同じ「あま酒みるく」。
つけあわせの生姜せんべいがサクサク美味しー♪

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持ち帰った戦利品は次のエントリで!!

「菓子工房さぶるー」お店のブログ

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プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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