ひと月半ぶりの再訪です！
相変らず観光バスで乗り付けるお客さんでごった返す
近江八幡「クラブハリエ・日牟禮ヴィレッジ」



この日は県下全店舗一斉メンテで4時終了とのこと。
そしてカフェは3時でLOとのことなので、諦めて焼きたてバームの行列に並びました。
ん〜、なんで日曜日の午後にメンテなんて入れるかな。



などと心の中でぼやきつつガラス張りのオープンキッチン内の
パティシエールの作業を見守ります。



焼きあがったばかりの丸太状のバームを回転させながら
丹念にフォンダンを塗ってゆくパティシエール。
黙々と、手際よく一心に集中する姿が男前！



私が並んだ少し前に、先の焼きあがり分が完売したようで次に上ってくるのを
待たねばならず、30分近く並びました。そのかわり本当の焼きたてが
食べられるもんね〜。ほ〜ら、どんどん上ってくるよ〜ん



かぶりつきたい！
これに定規のようなものを当てて印をつけ、ナイフを入れて均等にカットしてゆきます。



そして30分後無事ゲット！
ひとり3個までと個数制限あり。もちろん3個買いましたとも。
ほんの数分前に芯棒から外してカットしたばかりの、
まさにとれとれのもぎたて、ほっかほか！

カットしたバームを蓋なしの紙箱に入れ、湿気がこもらないように
たとう紙の袋ですっぽり包みます。
内側についた蒸気の水滴が見えるでしょうか？



せっかくの出来たてを京都まで持ち帰るなんて勿体無い！
やはりほかほかを味わわなくちゃ。てなわけで速攻場所移動。

カットしたばかりの断面は少し毛羽立った感じなのですね。
時間がたつと落ち着きます。大きさは通常品よりやや小さく直径は13センチ。

ほかほか状態では玉子の風味はもちろん、生クリームのミルキーな味と香りが
いっそう強く感じられました。固まりかけのフォンダンのシャリ感もまた絶妙で。
層のひとつひとつに弾力が感じられ、口溶けはことのほか滑らかで。
は〜、シアワセ。



もいっちょ〜
「焼きたて」の賞味期限は当日限りということですが
焼き菓子ですし、翌日の夜に食べても十分に柔らかくて
美味でしたよ。

クラブハリエ・日牟禮ヴィレッジ
滋賀県近江八幡市宮内町
（日牟禮神社参道西側）