茶寮宝泉のわらびもち

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下鴨のあずき処「宝泉堂」が築80年の数寄屋造りの邸宅を買い取り、
甘味処として再生した「茶寮・宝泉」(↑画像クリックで拡大)。
北大路の「かごのや」の前の通りをを南に下がった住宅街に位置します。
大通りから外れたわかりにくい場所にもかかわらず、土日にはかなり混雑する模様。

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白暖簾をくくり、美しく手入れされた庭を右手に見やりながら、格子戸を開けます。
玄関にはこのように舞妓、芸妓さんの団扇が飾られ、右手側がお座敷、
左手側がテーブル席と持ち帰り用和菓子の販売コーナー。
小さな子供連れのお客はテーブル席のほうへ通されます。

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靴を脱ぎ、右手側の窓一面に広がる庭を眺めながら座敷へ。
入ってすぐの間が小さな茶室、奥の間がふたつの部屋をぶち抜いたかたちの
広間になっています。欄間が美しい!
土曜日で混むだろうと早い時間に行きましたがすでに先客数名。

テーブルはすべて二人用の小さく細い長机。カップル仕様ですね。
実際居合わせたお客の8割が若いカップルさんでした。
デートスポットしても定着しているのでしょうか。

生成の座布団もカジュアル感があって可愛らしいです。
広々とした部屋に、隣席との距離をとって机が配置されているので
とてもゆったり寛げます。

座敷の南北両側がお庭になっているのでどの席に座っても
きれいなけしきが楽しめます。小さいけれど石庭もあり。

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席に着くと、まず見本の和菓子がお皿に盛られて机に置かれます。
どれも美味しそ~

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そして冷たいほうじ茶とともにこのお店の名物「しぼり豆」がつき出しで。
これが美味しい!

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季節の上生も美味しそうでしたが、こちらに来たからにはやはりこれを。
本わらび粉100%の「わらびもち」(クリックで拡大)
注文してから作られるので15分ほどかかりますが、先ほどのしぼり豆を
つまみながら庭を眺めているうちに、あっという間にやってきます。

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寄って~(クリックで拡大)
冷水から引き上げられたばかりのわらびは清らかな水をたっぷりと纏って
何とも官能的なすがた。まるで黒曜石のよう。
しみじみと眺めていたいところですが、何せ賞味期限20分!ということ。
早めにいただかなければ。

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黒蜜が添えられますが「甘味がついているので一口目はそのままで」と勧められます。
仰せに従い、細く尖った箸でわらびをつまみあげ一口頬張りますと、
もちっとした弾力に驚き!
よく見るとわらび内部にたくさんの小さな気泡が確認できます。これが弾力の秘密?
もっちりしているのに食感はあくまでも軽やかで、つるりと喉を通ります。

甘味は非常にさっぱりしているので黒蜜を投入。黒蜜もさらさらして、あっさり目です。
この漆黒の姿は黒糖が練りこまれているのかと思いきや、本わらび100%の証なのだとか。

私はどちらかというと、弾力系のわらびもちより羽二重のように
儚げな柔らかさを感じるもののほうが好みなんですが、
それでも十二分に美味でした!
でも実は、じっくり味わう前になくなっちゃったんだけどね(^_^;

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こちら相方さんが見本の中から注文した上生。銘は「清滝」
目にも涼しげな夏の上生です。

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表面はこなし。中は白餡ベースで外郎のようなねっちりとした食感でした。
白小豆でしょうか?さっぱりと上品な甘さがいかにも夏にふさわしい和菓子。
表面全体に線がほどこされ、氷餅をあしらい清流と水しぶきを表現しているようです。

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お店に到着してすぐ、この夏恒例のゲリラ豪雨が。
雷まで鳴り出したのでしばし足止めとなりました。
でもこんなお天気でも客足は引きもきらないところが流石というか。

しかし猛烈な雷雨すら、このような空間の中ではきわめて風流なものでした。

「茶寮宝泉(さりょうほうせん)」
京都市左京区下鴨西高木町25
HP⇒

京都駅にも支店があるにはありますが、わらびもちは本店でしかいただけません。

追記;
この後お昼を食べに新大宮の「中華のサカイ」へ行ったのですが、
なんとなんと我々が食事をして帰ったすぐ後に、上洛中のhayateさんご夫妻が
冷麺食べにいらしたとか!
ひゃ~、凄いニアミス、お会いしたかったなぁ!
プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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