「panscape(パンスケープ)」

panscape01.jpg

2009年10月20日、三条会商店街にオープンした
全粒粉パン専門店?「panscape(パンスケープ)」さん。
麩屋町三条の「Ha-Ha apartment cafe」の系列店やそうです。

このお店の特徴は何と言っても「粉」へのこだわり。
工房内の電動石臼で毎日自家製粉しているというからすごい。
これまで何度も前を通っていましたが、入店は今回がお初です。
例によって仕事帰りにしか寄れないので品薄でしたが…

狭くて細長い店内の右手側に甘いパン、正面には数種類のリュスティック、
そしてレジの左手のケースに大きめのカンパーニュ。
まず甘いパンコーナーをチラ見して「高っ!!」
とても小さなメロンパンが170円か180円。
杏やナッツを練りこんだコッペパンサイズのハードパンが320円くらい?

ボンボランテやペルケオ以上の強気価格に面食らいましたが、
リュスティック類は150円くらいとまぁまぁリーズナブル。

panscape02.jpg

で・ゲットしたのが黒糖とチョコチップのリュスティック。

panscape03.jpg

チョコチップざっくざく。
クラスト全体に小さな気泡がびっしりで期待大なビジュアル。

panscape04.jpg

中もこれこの通り!
そのままで食べた時には普通でしたが、アルミホイルに包んでトーストすると
びっくりするほどふっくらもっちり度が増します。

panscape05.jpg

こちらは黒糖。
天然酵母の酸味がいい感じで、全粒粉のざくっとした野趣も存分に堪能。

panscape06.jpg

こちらもトーストすると弾力倍増!
水分量も充分でさらりとほぐれる口どけも素晴らしいです。
粉へのこだわりだけでなく、発酵、焼成の腕も本物!

昨年秋以降にオープンした新店は岡崎の「ペルケオ」にしろ
寺町二条の「リベルテ」(近日更新予定)にしろ、高い専門性にこだわった
ハイレベルなお店ぞろい。
京都のパン屋さんはこうしてどんどん細分化されつつ、さらなる進化発展を
遂げてゆくのでしょうか?
小麦から収穫する店とか出来たりして…(滋賀県には実際存在します⇒)。

「panscape(パンスケープ)」
京都市中京区今新在家西町19
10:00~19:00まで 水曜定休
HP⇒

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プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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