「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」

雨の日曜日。
久しぶりに大阪に行ってきました!

とある集まりに参加して、お茶会の後で帰りに「三越伊勢丹」へ。
日曜日とはいえかなり激しい雨の夜、オープン当初の混雑も落ち着いた
店内は空いていてゆっくりと見て回ることが出来ましたよ。

hollandische01.jpg

で・今回のお目当てはこちら!
「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」の
バウムクーヘンにございます。

hollandische02.jpg

以前は東京でしか買えなかったこちらのバウム。
日本では2店舗目かな?
ドイツはハノーヴァーのお店で、店名は「オランダ風のカカオのお店」
という意味。

国立ドイツ菓子協会が設定したバウムクーヘンの定義
(原料の比率が小麦粉(1):バター(1):砂糖(1):卵(2)
でなければならないという品質基準)、バター以外の油脂は使用しないこと、
ベーキングパウダーは使用しないこと…

などなどの基準を満たした、由緒正しき正調バウム。

hollandische03.jpg

バウムは何種類かありましたが、今回購入したものは
お店で切りたて、賞味期限当日以内のSサイズ。

hollandische04.jpg

開封すると、フレッシュなバターとラム酒の香りがふんわりと。
はじっこの年輪がはがれかかっているのも新鮮さの証?

hollandische05.jpg

この切りたてバウムはまわりにフォンダンがかかってないようです。
買ったのが夜で、持ち帰りが遅くなって当日食べるのは無理だったので
開封したのが翌日の朝。
なのでフォンダンが生地になじんじゃったのかな?
バニラビーンズの粒粒が確認できますね。

hollandische07.jpg

ナイフを入れると、生地はけっこうどっしりしています。
ですが、口解けは驚くほど軽やか。
ベーキングパウダーを使用せず、別立てしたメレンゲの力で
膨らませているためでしょうか。

どっしり力強い質感としっとり、ふんわり滑らかな食感が同居した、
何とも心地よい口当たり!

hollandische08.jpg

そして玉子と粉とバターの美味しさが、優しくまろやかに、
そしてパワフルに迫ってきます!
表面にうっすらと刷かれたラム酒の風味も素晴らしい!

これは間違いなく最高峰のバウム。
伝統のドイツ菓子の誇りを見せつけられた思いです。
禁を犯して購入翌日食べちゃってもこの美味しさ、
当日食べたらいかばかりか。

というわけで再訪決定、また買いに行かなくては!!

「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」
大阪市北区梅田3-1-3 JR大阪三越伊勢丹 B2F
10:00~20:30まで

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プロフィール

YUKI

Author:YUKI
京の安旨グルメを求め都大路を縦横無尽。おいしいものならジャンルは問わず。最近は焼き菓子多め。得意エリアは西陣あたり。

基本は個人の備忘録ですが嗜好や価値観の合う方のお役に立てれば幸いです♡
評価はあくまでも私的感想ですのでご参考程度に。

★なお、お店の情報は掲載当時とは変わっている場合がありますので(所在地、料金、定休日、営業時間など)必ずご自身で最新情報を確認された上でお出かけくださいね♡

素敵なお店と、素敵な皆さんのご縁を結べますように♪

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